|
|
Mexicaanse Kipstoofpot Met Spaanse Peper
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 liter ongezouten kippenbouillon. 2 gedroogde spaanse pepers,steeltjes eraf enontzaad,afgeslpoeld en in vieren gedeeld.
500 gr kippenborstfilet,ontveld en in dobbelsteentjes van ca 2 cm gesneden, 1 theelepel zout 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, 1 1/2 eetlepel maisolie of saffloerolie, 1 eetlepel fijngehakte knoflook. 1/2 theelepel gemalen komijn. 1/8 theelepel gemalen kruidnagelen. 350 gr courgette in blokjes van 4 cm gesneden.
1 ui grofgehakt, 2 theelepels maizena, gemeng
Voorbereiding:
Breng in een steelpannetje 1/4 liter van de bouillon aan de kook. voeg de spaanse peper toe,draai het vuur lager en laat het vocht met het deksel erop 5 min sudderen.
draai het vuur uit en laat het mengsel 5 min rusten. pureer de pepers met 4 eetlepels vocht in de blender, draai dan de rest van het vocht erdoor en zet het mengsel weg.
Bereidingswijze:
Schep de blokjes kip om en om met zout en de peper. verhit 1 eetlepel olie en voeg de kip toe en sauteer ze onder matig hoog vuur in ongeveer 3 min rondom bruin. schep de blokjes uit de pan en zet het weg.
draai het vuur onder de pan op laag, voeg de rest van de olie toe de knoflook komijn en kruidnagelen. roerbak het geheel in 3 min tot de knoflook zacht is. voeg het spaanse-pepermengsel en de rest van de bouillon toe.
breng het vocht aan de kook en doe de courgette erbij en de ui. draai het vuur lager en laat het mengsel met het deksel op de pan nog 10 min sudderen. neem het deksel van de pan en draai het vuur iets hoger. voeg dan de blokjes kip toe en roer het maizenamengsel erdoor.laat het geheel 3 tot 4 min sudderen tot het iets dikker en glanzend wordt. roer er tot slot vlak voor het opdienen de koriander door
|
|
|